Η μαγιά είναι ένας μοναδικός κυτταρικός οργανισμός, ο οποίος συνήθως είναι νήμα και έχει νηματοειδές σχήμα, εμφανίζεται λευκό ή άχρωμο και διαιρείται ασεξουαλικά. Από την άλλη πλευρά, τα καλούπια είναι πολυκύτταρα, εμφανίζονται στρογγυλά ή ωοειδή και εμφανίζονται σε διάφορα χρώματα, χωρίζουν σεξουαλικά ή ασεξουαλικά.
Υπάρχουν 1500 τύποι μαγιάς που υπάρχουν. χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία για σκοπούς ψησίματος, πρόσθετα, στην παραγωγή αλκοόλ, ποτά τροφίμων. Η μαγιά είναι πολύ κοινή και μπορεί να βρεθεί σε φρούτα, λαχανικά, στο δέρμα των θηλαστικών και μεταξύ άλλων.
Ενώ υπάρχουν περίπου 400.000 τύποι καλουπιών που βρέθηκαν. Χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία παραγωγής τυριών και σε άλλη διαδικασία. Αν και τα καλούπια μπορεί να είναι μερικές φορές επικίνδυνα και προκαλώντας λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος και αλλεργίες. Τα καλούπια συνήθως βρίσκονται σε υγρές, σκούρες ή με ατμό περιοχές.
Οι ζύμες και τα καλούπια είναι μικροοργανισμοί, αλλά και οι δύο είναι Ευκαρυωτικοί και ανήκουν στον μύκητα του βασιλείου. Οι ευκαρυώτες είναι γνωστοί ότι έχουν καλά καθορισμένο πυρήνα μαζί με άλλα οργανίδια κυττάρων με ειδικές λειτουργίες. Όντας του ίδιου βασιλείου, και οι δύο διαφέρουν ως προς τη λειτουργία, την εμφάνιση, το χρώμα και τον τρόπο αναπαραγωγής.
Συγκριτικό διάγραμμα
| Βάση σύγκρισης | Μαγιά | Μούχλα |
|---|---|---|
| Εννοια | Η μαγιά είναι ένας τύπος μικροκυττάρου ενός κυττάρου, πέφτει κάτω από τους μύκητες του βασιλείου. | Τα καλούπια είναι πολυκύτταροι μικροοργανισμοί, συνήθως πολύχρωμα και επίσης πέφτουν κάτω από βασιλικούς μύκητες που αναπτύσσονται σε πολύκυκλα νημάτια που ονομάζονται υφές. |
| Είδος κελιού | Μονοκύτταρο. | Πολυκύτταρος. |
| Σχήμα | Κλωστές ή νήματα. | Στρογγυλό ή ωοειδές. |
| Παρουσία των Hyphae | Οι ψευδο-υφές δηλαδή δεν έχουν πραγματικές υφές. | Υφές (μικροσκοπικά νημάτια). |
| Παρουσία σπορίων | Μη-Sporous μύκητες. | Σπορ μύκητες. |
| Τύποι | Υπάρχουν 1500 είδη μαγιάς. | Υπάρχουν 400.000 τύποι καλουπιών. |
| Τρόπος αναπαραγωγής | Ασεξουαλικά μέσω της μίτωσης. Η κοινή μέθοδος είναι οι σχηματισμοί εκκολαπτόμενων και σπορίων. | Σεξουαλική ή ασεξουαλική. |
| Χρώμα | Άχρωμο και λεία (συνήθως λευκό). | Πολύχρωμο, μάλλινο και ασαφές (πράσινο, πορτοκαλί, μαύρο, καφέ, ροζ, μοβ). |
| Αερόβια / Αναερόβια | Η ζύμη μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε αερόβιες όσο και σε αναερόβιες συνθήκες. | Το καλούπι αναπτύσσεται μόνο σε αερόβιες συνθήκες. |
| Χρησιμοποιεί | Η ζύμη χρησιμοποιείται στην παραγωγή ποτών όπως αλκοόλ και επίσης στην παρασκευή αρτοποιίας, βιοαποκατάστασης, προσθέτων τροφίμων. | Χρήσιμο σε βιοαποικοδόμηση, παραγωγή τροφίμων (τυρί), κατά την παρασκευή αντιβιοτικών. |
| Κίνδυνοι υγείας | Η μαγιά μπορεί να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος και μπορεί να συμβάλει στο άσθμα, τη νόσο του Crohn. | Τα καλούπια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες, αναπνευστικά προβλήματα. |
| Παραδείγματα | Saccharomyces cerevisiae (ζύμη ψησίματος), Cryptococcus neoformans, κλπ. | Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, κλπ. |
Ορισμός ζύμης
Οι ζύμες είναι οι μικροοργανισμοί ενός κυττάρου που θεωρούνται ευκαρυωτικοί και έτσι έχουν έναν καλά καθορισμένο πυρήνα και άλλα οργανίδια. Αν και αναπαράγονται ασφυκτικά με δυαδική σχάση ή εκκολαπτική μέθοδο όπου ο πυρήνας διασπάται σε δύο και ο κόρης πυρήνας κινείται μέσα στο κύτταρο οφθαλμών. Αυτά τα κύτταρα μπουμπουκιού συνεχίζουν να αναπτύσσονται μέχρις ότου αποσπαστούν από το μητρικό τους κύτταρο.
Η μαγιά είναι συνήθως άχρωμη, νηματοειδής και νηματοειδής και δεν έχει αληθινές υφές . Υπάρχουν μέχρι σήμερα 1500 είδη ζύμης. Η μαγιά είναι πολύ κοινή και μπορεί να βρεθεί σε φρούτα, λαχανικά, στο δέρμα των θηλαστικών και μεταξύ άλλων.
Απαιτούν οργανικούς ξενιστές να αντλούν θρεπτικά συστατικά και να έχουν τη δυνατότητα να διασπάσουν τους υδατάνθρακες και να προκαλέσουν ζύμωση για να παράγουν ενέργεια είτε αερόβια είτε αναερόβια . Ως αποτέλεσμα, η περισσότερη αλλοίωση της ζύμης είναι ανιχνεύσιμη ως "γεύση" εκτός "λόγω ζύμωσης που έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή αερίου.
Η μαγιά έχει τη δυνατότητα να μετατρέψει τους υδατάνθρακες σε αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. Λόγω αυτών των λόγων, χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αιθανόλης για αλκοολούχα ποτά, στο ψήσιμο κλπ. Μπορούν επίσης να προκαλέσουν μόλυνση στους λαούς, συμβιβάζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, όπως η καντιντίαση στους ανθρώπους προκαλείται από Candida ζύμης και μπορεί να συμβάλει στο άσθμα, τη νόσο του Crohn . Άλλα παραδείγματα ζύμης είναι το Saccharomyces cerevisiae (ζυμομύκητα ψησίματος), το Cryptococcus neoformans, κλπ.
Ορισμός των καλούπια
Τα καλούπια είναι πολυκυτταρικοί, ευκαρυωτικοί μικροοργανισμοί που αναπαράγονται σεξουαλικά ή ασυμπτωματικά αν αναπαραχθούν σεξουαλικά, είναι μείοζ και αν ασυνείδητα τότε είναι με μίτωση. Χαρακτηρίζονται από νηματώδεις υφές και έχουν σπόρια που εκπέμπονται στο αέρα. Υπάρχουν 3500 καλούπια που συναντώνται συχνά σε υγρές, σκούρες ή γεμάτες με ατμό περιοχές.
Τα καλούπια λειτουργούν ως αποσυνθέτες αποσυνθέτοντας τα οργανικά απόβλητα της φύσης. χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική ειδικά για την παρασκευή αντιβιοτικών . Τα καλούπια εκκρίνουν υδρολυτικά ένζυμα από τις άκρες του υφάλου, οι οποίες αποικοδομούν το άμυλο, την κυτταρίνη και την λιγνίνη.
Τα καλούπια χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή τροφίμων και ποτών όπως τυρί, πυτιά, σαλάμι, επίσης σε αντιβιοτικά όπως η πενικιλίνη, η λοβαστατίνη (μείωση της χοληστερόλης), η κυκλοσπορίνη (ανοσοκατασταλτικά). Ορισμένα καλούπια μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα για την υγεία και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, άλλα αναπνευστικά προβλήματα, πονοκεφάλους, εξανθήματα, κνησμό κ.λπ.
Παραδείγματα καλουπιών είναι Mucor, Penicillium, Rhizopus, Aspergillus, κλπ.
Βασική διαφορά μεταξύ μαγιάς και καλουπιών
Ακολουθούν οι σημαντικές και αξιόλογες βασικές διαφορές μεταξύ των ζυμών και των καλουπιών:
- Τα ζυμομύκητα και τα καλούπια ανήκουν στο βασιλικό μανιτάρι, είναι ευκαρυωτικοί μικροοργανισμοί, αλλά οι ζυμομύκητες είναι μονοκύτταροι οργανισμοί, οι οποίοι αναπαράγονται ασφυκτικά κυρίως με δυαδική σχάση ή εκκολαπτόμενο, ενώ τα καλούπια είναι πολυκύτταρα αναπαραγωγής σεξουαλικά ή ασεξουαλικά.
- Υπάρχουν 1500 τύποι μαγιάς που υπάρχουν και βρίσκονται συνήθως σε φρούτα, λαχανικά, στο δέρμα των θηλαστικών και μεταξύ άλλων. ο αριθμός των τύπων καλουπιών είναι 400.000, ο οποίος παρατηρείται συνήθως σε περιοχές υγρού, σκούρου ή ατμού.
- Η μαγιά είναι μια άχρωμη, νηματοειδής και νηματοειδής δομή με ψευδοϋφές και σπόρια, η ζύμη μπορεί να αναπτυχθεί αερόβια και αναερόβια. Τα καλούπια χαρακτηρίζονται από πολύχρωμα με υφαντικά νημάτια καθώς και την παρουσία σπορίων στη δομή και μπορούν να αναπτυχθούν μόνο σε αερόβιες συνθήκες.
- Η μαγιά χρησιμοποιείται βιομηχανικά για την παρασκευή ποτών, αλκοόλ κ.λπ. Τα καλούπια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τυριού, μανιταριών και αντιβιοτικών (πενικιλλίνη), λοβαστατίνης.
- Η μαγιά μπορεί να προκαλέσει μόλυνση με συμβιβασμό του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ τα καλούπια προκαλούν επίσης αλλεργίες και άλλες ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.
συμπέρασμα
Οι ζύμες και τα καλούπια είναι και οι δύο τύποι μυκήτων, αν και έχουν διαφορετικούς χαρακτήρες και χρήσεις. Όπως προαναφέρθηκε, η ζύμη είναι ο τύπος μυκήτων που υπάρχει ως ενιαίο κελί, αναπαράγονται ασεξουαλικά σε ποτά, αλκοόλ κλπ. Από την άλλη πλευρά, τα καλούπια είναι πολυκύτταρα με υφές και μπορούν να αναπαραχθούν σεξουαλικά ή ασεξουαλικά. χρησιμοποιούνται αντιμικροβιακά, τυροκομικά, κλπ.
![Τι εάν οι διάσημοι ιστότοποι ήταν άνθρωποι [ζωηρός βίντεο]](https://gadget-info.com/img/more-stuff/804/what-if-famous-websites-were-people.jpg)
